Situé à 30 km à l'ouest de Cahors dans un large méandre du Lot en amont de Puy- l'Evêque, bien protégé du nord par une petite colline, Pescadoires s'étale dans cette belle Vallée au coeur du Vignoble.
C'est au beau milieu de ce charmant village, à proximité d'une magnifique église du XIe siècle récemment restaurée, entouré de vigne que se trouve le
"Château les Ifs".
Le Vignoble
Le vignoble est composé à 80% de Malbec ou Côt noir (localement appelé Auxerrois) qui donne au vin la charpente et sa couleur, et à 20% de Merlot apportant rondeur et moelleux.
Il s'étend sur 10 hectares de terrasses de la Vallée du Lot, composé de graves et de silices entrecoupées de proches argileuses.
La vinification
La vinification est réalisée en cuves de petites contenances équipées de thermoplongeur inox avec une régulation électronique qui permet de bien maîtriser les températures.
La fermentation et la macération durent de quinze à vingt jours. Le vin ne sera mis en bouteilles qu'après avoir passé deux hivers en cuves, et 12 à 18 mois d'élevage en fût de chêne pour la cuvée Prestige.
Nos vins
C'est un vin à la robe sombre et dense, aux arômes intenses et persistants de fruits rouges bien mûrs, aux tanins puissants et charnus qui s'assouplissent avec les années.
Pour les amateurs de vin jeune (3 à 5 ans), il sera apprécié avec le foie gras, fritons d'oie et de canard, viande en sauces ou de la charcuterie.
Et pour les amateurs de vin plus vieux (7 à 10 ans), il se mariera parfaitement avec les viandes rouges, les gibiers, les confits accompagnés de cèpes et les fromages (Cabécou de Rocamadour, Cantal, Roquefort...)
Depuis plusieurs années, nos vins sont cités aux palmarès dans les grands Concours Nationaux (Paris, Macon, Caves Particulières...). Il est également recommandé par les GUIDES HACHETTE des VINS, DUSSERT-GERBERT, HUBERT et des SOMMELIERS.
Nous serions fiers de vous faire découvrir et partager nos vins